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春节家宴礼仪

来源:短信祝福网  时间:2011-01-27  点击:

春节家宴礼仪

兔年兔啸,家人团聚,亲朋相会,头号事就是忙活于“吃”字。为了在新春佳节吃得营养,吃得卫生,吃得文明,吃得开心,家宴须要注重礼仪。

  一般家庭办宴席,大致可分为四个过程:

  一、客人未到齐,茶食、果品恭候。为了避免先到的客人受冷落,应递上热毛巾,以略解路途疲劳,同时端上茶,摆上几碟茶食、 果品,如瓜子、花生、干鲜果品和糖点、糕饼等。

  二、冷盘案酒,进入佳境。客人到齐就座,接着上4 或8 碟冷盘,如香肠、彩蛋、小肚、海蜇、盐水虾、开心果、怪味花生米等,有的还可排成图案,以增添菜的品色和形美。针对不同客人的酒兴与酒量,准备相应的酒和饮料品种,推杯换盏,开怀畅饮,但敬酒劝酒切勿过量过度,以热烈气氛为主。

  三、热炒大菜,宴会高潮。饮酒正兴,可先上热炒,根据客人多少决定数量,4 -8 盘不等,家常的热炒一般为韭菜炒鸡蛋、韭黄炒肉丝、炒腰花、炒什锦等,等吃到大半时,就可上大菜,例如红烧鱼、“全家福”、“狮子头”等之类。

  四、汤汤水水,爽口助消化。宴席尾声,可上点心、汤或火锅,有条件的,再做点甜羹,上1 -2 款鲜水果(如西瓜、草莓、葡萄等),以解油腻,其后给来宾送上条热毛巾、餐巾纸。最后再端出桔子、香蕉、甘蔗 ,如果是苹果、梨子,还应备小刀以便削皮,亦可每人一杯绿茶,清爽宜人,同时播放一些悦耳动听的轻音乐,以增加节日的热烈气氛。

 

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